果品保鲜的方法有很多，目前比较有效以及采用方法比较多的是建造冷库保存，使用0-5℃的保鲜冷库存放水果可以有效提升保鲜期，冷库通过制冷降温，可以抑制果品内部微生物的生长，减缓果品代谢速度，降低果品腐烂率。下面简单介绍，冷库保鲜果品的方式。

水果冷库

   果品保鲜采摘至入库流程：

   1、果品采收时选择在天气适宜的环境，避免潮湿、暴晒的天气采收，会导致果品自身潮湿和萎缩，不利于存放。

   2、采收时要带手套，减少对果品的损坏，损坏的菜叶可以直接摘掉，否则会影响到其他正常果品，造成细菌传染腐烂等现象。

   3、果品采收一部分时，先进行预冷，因为果品在采收后在20--25℃的环境下1--2天，果品会出现退绿变黄，所以 是在采收后3--6小时内降到1--2℃，然后放入库内，每次进库保持在总量的百分之10~20左右比较合理。

   4、果品入库时要做到明码摆放，做到先近先出，果品与果品之间留出足够通风换气的缝隙，不要紧贴库体，这样果品才能全方位的受到库温的效果。

   5、冷库建造完毕后要做到卫生打扫工作以及消毒工作，食品安全为第一。

   6、在使用时做到随手关门，随手关灯，尽量不要在室外温度高时开关门。